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羊肚菌蘑菇
蘑菇鉴定工作常识
羊肚菌蘑菇是法国美食的重要组成部分。它们可以在花园中种植，或者更常见的是从北美和欧洲林地的野外采集。许多人为了商业销售而猎杀羊肚菌；它们可以新鲜或晒干出售，也可以卖给蔬菜市场、餐馆或个人买家。以下是开始销售您收集或种植的羊肚菌的提示。
准备卖羊肚菌
第1步
定位买家。有多种渠道可以为您的蘑菇寻找买家。 forfarmers.com 等网站为买卖双方提供信息。如果您打算出售新鲜羊肚菌，最好提前发布预期可用性；对于干羊肚菌，您可能具有更大的灵活性（因为您不会在时间紧迫的情况下移动产品）和准确性（您将知道大约需要出售多少蘑菇）。
一些农贸市场和杂货店提供羊肚菌和其他蘑菇的购买站。一些地区可能有专门的蘑菇零售商，这些零售商会定期购买羊肚菌。查看当地的可用性以获取指南和更多信息。
另一种选择是直接卖给餐馆或厨师，或其他私人买家。为此，请在线搜索想要购买羊肚菌的企业或个人，或为您自己的待售商品做。
第2步
出售新鲜羊肚菌。为确保最高品质，新鲜羊肚菌采摘后应尽快出售。如果您不能在采摘的当天出售蘑菇，请将它们冷藏起来；摘下后不要清洗。将蘑菇避免阳光直射，不要将它们存放在塑料袋中；羊肚菌具有非常活跃的酶，会产生热量。相反，将它们收集在纸袋或纸板箱中。
刮风天采集的羊肚菌可能会被风吹进沙子，无法出售；留意采摘日的天气情况。
步骤 3
出售干羊肚菌。干羊肚菌可以在以后烹调和复原，在新鲜蘑菇过季时特别受欢迎。羊肚菌可以在脱水机中以最低设置进行干燥。出售干羊肚菌与出售新鲜蘑菇的过程大致相同，只是大大减少了将它们推向市场的匆忙。如果储存得当，干羊肚菌可以保存数月（如果不是数年）；销售通过与新鲜羊肚菌相同的销售点进行。
警告
如果您狩猎野生羊肚菌，请格外小心。所谓的“假羊肚菌”可能令人讨厌，甚至对人类有毒，尤其是大量食用时。假羊肚菌的菌盖有褶皱，切开后，它们不是中空的。如果对您收集的羊肚菌有任何疑问，请在线搜索假羊肚菌或咨询杂货商或其他专家以进行肯定鉴定。
